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3 Cosas Que No Sabías Sobre El Café Helado

3 Cosas Que No Sabías Sobre El Café Helado

3 Cosas Que No Sabías Sobre El Café Helado

Una vez que el invierno está por terminar y empieza a hacer más calor, la gente cambia el café caliente por el café helado. Pero para algunos, el café helado es más que una tendencia de verano... ¡es algo imprescindible durante todo el año!

Así que hablemos de café, ¿cuál es mejor entre el caliente y el helado? ¿Tienen los mismos beneficios? Bueno, algunos dirán que el café caliente es mejor para ti que el café helado. Eso es porque piensan que no tiene los mismos beneficios que beber una taza de café caliente.

Pero hay un tipo de café helado que tiene algunos beneficios sorprendentes…

¡El cold brew!

¡Apuesto a que estás tan sorprendido como yo! Quiero compartir todo lo que aprendí sobre la infusión preparada en frío o "cold brew" y los beneficios para la salud que puede tener... ¡Quédate aquí porque también compartiré mi propia y deliciosa receta!

¿El Café Helado es Bueno Para Ti?

Esta pregunta es difícil de responder, ¡así que por favor termina de leerla antes de ir a tu Starbucks o cafetería favorita para pedir un café helado con extra edulcorante!

El café helado como el cold brew puede ser saludable, pero algo como un frappuccino no lo es. Realmente depende de cómo bebas tu café y lo que le agregues. También depende de tu salud, cualquier tipo de café puede no ser bueno para aquellos que tienen problemas estomacales como el reflujo ácido o GERD.

Respuesta corta: sí, el café helado puede ser bueno para ti. El cold brew tiene algunos beneficios impresionantes, pero antes de entrar en eso, hablemos del cold brew vs. el café helado. 

¿Cuál es la diferencia entre un cold brew y un café helado?

¡No sus ingredientes, eso es seguro! Siguen estando hechos con el mismo delicioso ingrediente: granos de café molidos. Es el proceso de elaboración lo que los diferencia. Se preparan a diferentes temperaturas. El café helado estándar se prepara con agua caliente como el café normal, excepto que lo dejas enfriar y lo viertes sobre hielo.  O puedes verterlo directamente sobre el hielo, pero ten cuidado, esto dejará tu café con sabor aguado. El cold brew se hace vertiendo agua a temperatura ambiente sobre los granos de café. Lo que requiere una cantidad más larga para empapar, entre 12 y 24 horas. Después de dejarlo reposar en la nevera durante al menos 12 horas, ¡filtra los granos para obtener una taza limpia!

El proceso de elaboración del cold brew es mucho más largo, pero resulta que contiene las mejores cualidades del café: sabor y cafeína, sin amargura. Esta es una de las razones por las que sugiero beberlo sobre el café helado normal. Otra razón es el cambio de la estructura química del café cuando pasa de caliente a frío. Hay un proceso de oxidación que ocurre después de que el café en grano es tostado, con el tiempo este proceso causa que el café se vuelva rancio. Cuando el café está en forma líquida se pone rancio mucho más rápido. El proceso de oxidación acelerado contribuye al mal sabor que se encuentra en el café helado normal.

Vamos a desglosarlo

El café helado es…

  1. Elaborado con agua caliente
  2. Amargo
  3. Los sabores se diluyen
  4. Se pone rancio más rápido

El cold brew es…

  1. Elaborado con agua fría
  2. Menos amargo y ácido
  3. Tiene más cafeína (dependiendo de la forma en que se prepara)
  4. Tiene un mejor y más rico sabor

Impresionantes Beneficios del Cold Brew

Además de su delicioso sabor, el cold brew puede tener algunos beneficios de salud bastante sorprendentes...

Puede ayudar a estimular el metabolismo

¡Las investigaciones han demostrado que el café aumenta la tasa de metabolismo en reposo en un 11%! [1] El cold brew, dependiendo de cómo se haga, tiene tanta cafeína como una taza de café normal. La cafeína en el cold brew puede potencialmente aumentar la cantidad de calorías que se queman en reposo. 

Más fácil para tu estómago

El café es una bebida ácida que puede desencadenar reflujo ácido, indigestión y acidez estomacal. Por eso algunas personas tratan de evitar beber demasiado. El cold brew y el café caliente tienen niveles de acidez similares, alrededor de 5-6 en la escala de pH. Pero algunos estudios muestran que el cold brew puede ser ligeramente menos ácido que el café normal, lo que facilita la digestión. [2]

Otra razón por la que es más fácil de digerir es la cantidad de polisacáridos puros. Estos carbohidratos (cadenas de moléculas de azúcar) pueden aumentar la inmunidad del sistema digestivo. Puede proteger tu estómago contra los efectos de la acidez del café.

Puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas

El cold brew contiene ciertos compuestos que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Esos compuestos son: cafeína, compuestos fenólicos, magnesio, trigonelina, quinidas y lignanos. Se sabe que aumentan la sensibilidad a la insulina, reducen la presión arterial y estabilizan el azúcar en la sangre. También contiene ácidos clorogénicos que actúan como agentes antiinflamatorios y como antioxidante. [3]

Antes de empezar a beber cantidades copiosas de café, si tienes una presión arterial alta no controlada, entonces deberías limitar tu consumo de cafeína ¡porque puede elevar los niveles aún más!

Otros beneficios más divertidos son:

  1. Es delicioso, sabe rico y suave
  2. Refrescante
  3. Tiene más cafeína que el café helado normal
  4. Fácil de hacer

Mi Receta de Cold Brew

¡Espero que esta información les haya mostrado que el cold brew es claramente el mejor! Bueno, lo es para muchos, algunos todavía prefieren su habitual taza de café caliente y no hay nada malo en ello 😌

Antes de irme, quiero compartir con ustedes mi receta favorita de cold brew. Soy una chica de café caliente, PERO aún puedo hacer un delicioso cold brew.

Receta de Cold Brew de Iulia:

Yo uso la botella de Cold Brew de Hario MIZUDASHI. Yo obtuve la mía en Blue Bottle Coffee.

  1. Toma tu botella de cold brew, asegúrate de que esté limpia.
  2. Toma tus granos de café tostado (7-14 días de edad) y tritúralos más finamente.
  3. Pon tu café molido en el filtro de café de tu botella de cold brew.
  4. Vierte agua limpia y filtrada a temperatura ambiente en tu botella con el café.
  5. Cierra la botella y ponla en la nevera.
  6. Espera más de 12 horas.
  7. Saca la botella de la nevera y sírvete una taza de cold brew fresco.
  8. Añade hielo, leche y edulcorante de tu elección (opcional)
  9. Disfruta:)

¡¡Pruébalo y dime lo que piensas!! Tengo el presentimiento de que te va a gustar tanto como a mí... 😉

Fuentes

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2912010

2. https://www.nature.com/articles/s41598-018-34392-w

3. https://www.healthline.com/nutrition/cold-brew-coffee-benefits#section3