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3 razones para NUNCA comer esta comida "saludable" de nuevo

3 razones para NUNCA comer esta comida "saludable" de nuevo

Lo admito, he oído algunas cosas malas sobre esta "comida sana", pero la mayoría de la gente me dijo que era buena para mí.

Entonces, ¿qué es esta comida, y por qué es tan mala?

Bueno, es soja...

¡Sí, lo sé!

Primero déjame sorprenderte con algo de ciencia sobre por qué no es buena.

Hay dos formas en que la gente come soja: fermentada y sin fermentar. Millones y millones de chinos han estado comiendo soja fermentada durante miles de años sin malos efectos secundarios, pero el problema ahora mismo es que aquí en los EE.UU. la soja sin fermentar se está abriendo camino en casi todo. No solo eso, ¡está siendo promocionada como una fuente saludable de proteínas! 

Hay un largo debate sobre estos dos y si se consideran un alimento saludable o no. Bueno, ¡estoy aquí para darte todos los detalles y hechos para que puedas tomar esa decisión por ti mismo!

La Buena: Soja Fermentada

La proteína de soja se considera una proteína completa porque contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para obtener a través de las fuentes de alimentación. Entonces, ¿por qué la gente afirma que no es saludable? Bueno, como mencioné antes, la soja se clasifica en dos tipos: fermentada y no fermentada. La soja fermentada es el tipo que se consume comúnmente en los países asiáticos Japón y China, y es el único tipo que proporciona beneficios para la salud.

¿Qué es la soja fermentada?

Es un tipo de soja que pasa por un largo proceso de fermentación. La soja fermentada se cultiva con bacterias beneficiosas, levadura o moho. La soja fermentada mejora la digestión y la absorción de la misma en el cuerpo.

Algunas fuentes comunes de soja fermentada son:

  1. Tempeh: Un pastel de soja fermentado
  2. Miso: Una pasta de soja fermentada, comúnmente utilizada en la sopa de miso
  3. Natto: Soja fermentada
  4. Salsa de soja: Tradicionalmente fermentada a partir de soja, trigo, agua y sal

Las bacterias buenas y/o probióticos que se encuentran en los productos de soja fermentada ayudan a nutrir el intestino, a mejorar la digestión y a mejorar la absorción de nutrientes. Otro beneficio que proporcionan es el alto contenido de vitamina K2. La vitamina K2 es un nutriente importante que ayuda a la salud cardiovascular y ósea. Lo que hace que la soja fermentada sea aún mejor es que contiene la forma perfecta de vitamina K - Menaquinona, MK para abreviar. Este tipo de vitamina proporciona varios beneficios y se mantiene en el cuerpo por más tiempo. Es difícil obtener esta vitamina de otras fuentes de alimentos, así que lo mejor es obtenerla de alimentos fermentados como los que he mencionado anteriormente.

Lo Malo: Soja Sin Fermentar

La soja sin fermentar es el tipo de soja que se consume comúnmente en América, pero no es común en Japón y China. 

¿Qué es la soja sin fermentar?

La soja que no ha pasado por el proceso de fermentación se considera no fermentada. La soja contiene antinutrientes: saponinas, toxina de soja, fitatos, inhibidores de tripsina, goitrógenos y fitoestrógenos. La fermentación de la soja destruye estos antinutrientes para que el cuerpo reciba todos los beneficios nutricionales. Así que la soja sin fermentar contiene todos estos antinutrientes que pueden tener efectos adversos en el cuerpo.

Los productos comunes de soja no fermentada:

  1. Soja
  2. Leche de soja
  3. Sustitutos de la carne vegana
  4. Tofu
  5. Aislado de proteína de soja (en barras de proteína y batidos)
  6. Edamame
  7. Queso de soja
  8. Aceites vegetales

¡POR FAVOR, comprueba las etiquetas de cualquiera de estos ^^ para que puedas estar más sano, feliz y en forma!

¿Por qué la soja sin fermentar es mala?

La soja sin fermentar es un antinutriente. Esto significa que evitará que tu cuerpo absorba minerales como el calcio, el magnesio y, especialmente, el zinc (todos los minerales que tu cuerpo necesita para funcionar correctamente). Esto puede conducir a una deficiencia de minerales, especialmente para aquellos que no comen carne. Pero espera, hay más…

-Puede causar problemas gástricos: Comer más de 35 gramos puede provocar problemas estomacales y una deficiencia de nutrientes, especialmente aminoácidos que son extremadamente importantes.

-Puede evitar que tu cuerpo absorba proteínas: Los antinutrientes tienen potentes inhibidores enzimáticos que bloquean la acción de la tripsina, enzima necesaria para la digestión de las proteínas. Entonces, ¿eso evitará que ganes músculo? No. Seguro que hará más difícil desarrollar músculo, pero ¿sabes qué otras partes de ti están hechas de proteína? Bueno, por nombrar algunas: tu piel, tu pelo, tus huesos, tus dientes y tus uñas…

-Puede afectar a la función tiroidea: La soja contiene goitrógenos que son una sustancia que bloquean la síntesis de las hormonas tiroideas y se meten en el metabolismo del yodo. Esto lleva a la disminución de la función tiroidea, lo que puede conducir a la ansiedad, problemas digestivos, aumento de peso, alergias a los alimentos, y otros problemas. [1]

-Puede imitar o bloquear el estrógeno: La soja es rica en los compuestos isoflavonas, genisteína y daidzeína, un tipo de fitoestrógeno. Estos compuestos se asemejan al estrógeno humano, interrumpen la función endocrina, y pueden tener efectos adversos en los tejidos humanos. Las investigaciones y estudios sugieren que los altos niveles de isoflavonas de soja pueden conducir a la infertilidad. [2] ¿Sabías que la FDA es en realidad responsable de regular cualquier producto que contenga estrógeno? Pero curiosamente no hay advertencias exhibidas en los alimentos de soja...

-La soja cultivada en los EE.UU. está genéticamente modificada: Más del 90% de la soja cultivada en los EE.UU. está genéticamente modificada, convirtiéndola en OGM. Están diseñados para sobrevivir a ser fuertemente rociados con herbicidas químicos. [3] Como pueden imaginar, esto puede tener efectos terribles en la salud.

Recapitulemos todo

Para que la soja sea considerada un alimento saludable debe ser fermentada para que los antinutrientes se reduzcan y se obtengan todos los beneficios nutricionales. Intenta comprar soja orgánica de alta calidad en vez de soja no fermentada. Si decides comer sin fermentar, ¡entonces mantén tu consumo de soja por debajo de 35 gramos!

Como siempre, por favor, ¡cuéntame si esto fue de ayuda!

Hasta la próxima chicos,

Iulia.

P.D.

No olvides enviarme cualquier pregunta que quieras responder o cualquier tema que quieras que trate porque siempre busco darte la información que te importa a TI :)

Fuentes

1. https://www.huffpost.com/entry/soy-health_b_1822466

2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3982974/

3. https://www.huffpost.com/entry/soy-health_b_1822466